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Ceviche Panameño
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Detrás del ceviche, sebiche hay un gusto por una comida fresca en un clima tan caluroso con el de Panamá.
Las recetas son variadas y cada país tiene sus toques y secretos para su elaboración.
Ingredientes:
1 lb de corvina sin piel.
sal al gusto.
jugo de 10 limones.
1 diente de ajo picado finamente.
2 ajíes chombos.
1 rama de apio picado.
1 cebolla blanca picada en brunoise.
Procedimiento:
- Cortar el pescado en cubos muy pequeños.
- Agregar sal, para retirar la sangre que le queda al pescado.
- Lavar bien el pescado para retirar exceso de sal.
- Dejar marinando el pescado en el limón por espacio de 24 horas.
- Agregar los demás ingredientes.
- Acompañar con galletas de su preferencia.
